Bolo de Chocolate com Geleia de Cupuaçu e Castanha-do-Pará

Ingredientes:

Geleia:

• 100 g de polpa de cupuaçu
• 25 g de açúcar refinado

Massa:

• 180 g de farinha de trigo
• 5 g de sal
• 25 g de cacau em pó
• 350 g de chocolate meio amargo
• 190 g de manteiga
• 10 g de café solúvel
• 200 g de açúcar
• 150 g de açúcar mascavo
• 5 ovos
• 5 ml de extrato de baunilha
• Castanha-do-pará a gosto

Modo de Preparar:

Geleia:

• Em uma panela, dissolva o açúcar na polpa de cupuaçu e leve ao fogo baixo até que a mistura adquira consistência de geleia.
• Resfrie e reserve.

Massa:

• Aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com farinha e manteiga.
• Em um bowl médio, misture a farinha, o sal e o cacau em pó. Reserve.
• Derreta o chocolate com a manteiga e o café solúvel em banho-maria.
• Retire do fogo e coloque os dois açúcares.
• Misture bem e deixe esfriar.
• Com uma espátula, adicione os ovos e o extrato de baunilha e misture bem.
• Espalhe a farinha sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até quase toda a farinha desaparecer.
• Coloque a massa na assadeira untada e cubra com a geleia de cupuaçu e a castanha-do-pará picada grosseiramente.
• Asse no forno preaquecido a 180°C.
• Enfie um palito no meio do bolo e se ele sair seco é sinal de que a massa está pronta.
• Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de creme.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – http://mdemulher.abril.com.br